4 OCTUBRE 2022
*LA FABADA ASTURIANA CON SU COMPÀNGO
*CROQUETAS DE LA ABUELA DE COCIDO CON SU CALDO DEL PUCHERO
*SETAS DE TEMPORADA CANTONESAS A LA PARRILLA CON FIDEO DE ARROZ TOSTADO
*CARPACCIO DE CITRICOS CON ANCHOA DE SANTOÑA Y VINAGRETA DE MIEL
* SALMOREJO A MI MANERA CON SUS SACRAMENTOS TRADICIONALES
(apto para celiacos)
***
*CARRILLADA IBERICA AL VINO DE LA TIERRA DE BARROS
* ESCALOPINES DE POLLO DE CASERIO AL MARSALLA
*MANBITAS DE LECHAL A LA VIZCAINA
* BONITO DEL NORTE A LA GADITANA
PAN , 1ºBEBIDA POSTRE O CAFE
14,50
*****
MENU GOURMET
*UN PRIMERO A ELEGIR………..
LOMO DE VACUNO MAYOR MADURADO A LA BRASA Y ESCAMAS DE SAL.
CHULETILLAS DE LECHAZO A LA PANADERA
TARTAR DE ATUN A LA BARBATEÑA
19,00
La carta
our prices
Precio
Promedio
25€*
Suculentos platos tradicionales
con un toque innovador.
gluten free
apto para celíacos
Hemos conseguido que la mayor parte de nuestra carta sea libre de gluten.
Pan y aperitivo también disponible.
starters and to share or not…
tapeo, tapeando…
*Jamón ibérico de bellota 100 % …23,00
*Torreznos de Soria (3uni.) …11,00
Croquetas de ibérico o de Cigalas …9,50
*La tortilla de Betanzos con su brandada de bacalao …11,50
*Empanadas de rabo de toro o de gallina (3 uni.) …9,80
*Corte de queso curado trufado con sésamo tostado y arrope …15,00
*Gambón al ajo cabañil y fino …13,50
*Las bravas del «JEREZANO» …8,00
*Minutejos a la parrilla, encurtidos y aliño …9,00
*Huevos rotos con patata chips y foie …11,50
*Salmorejo de Pablo con codorniz en escabeche (o tradicional) …7,00
*Ensaladilla de verano con carabinero …11,90
*Tomate de la parcela aliñao con ventresca …14,00
*Foie con espejo de queso y caramelo …16,50
*Chipirones enchalotados al jerez …13,80
*Coquinas de Sanlucar …13,50
Rabas auténticas y alioly de lima…12,00
*Pulpo a la brasa a nuestro estilo …22,00
Pan de cristal con tomate y tumaca con A.O.V.E. …3,50
*PIDA PAN DE CELÍACO
*APTOS PARA CELÍACO
our meats
no dejes de probar…
*Lomo de vacuno madurado 300g.…19,90
*Villagodio de vacuno madurado 40 días (2 per.) …50,00
*Solomillo de ternera » Buena Mujer» …23,50
Hamburguesa de Angus del Trastevere …11,50
Centro de cadera de ternera al vino de la ribera …14,00
Cachopo asturiano con queso laperal …19,00
Presa ibérico «Joselito» a la extremeña …19,50
*Chuletillas de lechazo a la brasa …18,50
ASADO TRADICIÓN
*1/4 de lechal castellano (2 per.) …49,50
*Cochinillo asado (2 per.) …49,00
*Ración de cochinillo …25,50
*TODAS NUESTRAS CARNES LLEVAN DIFERENTES TéCNICAS: CARBóN, PLANCHA, BRASEADO, VACIO. PARA ENSALZAR TEXTURA Y SABOR
fish and rice
PESCADOS Y ARROCES
*Rapito de tripa negra a la donostiarra ..24,00
*Corvina salvaje tostado de su espina y chalotas …20,00
*Tartar de atún de Chicote …19,00
*Arroz meloso con bogavante …20,00
*Arroz de rabo de toro con setas …21,00
DESSERTS AND PASTRY
POSTRES Y REPOSTERIA
TARTA DE QUESO DE LA ABUELA
(UN CLÁSICO DEL JEREZANO)
EL HUEVO DEL JEREZANO ( chocolate blanco y mango)
BIZCOCHO AL MOMENTO CON FRUTAS ASADAS Y CHOCO BLANCO
TORRIJA DE TOFE Y LECHE Y SOPA DE COCO
LINGOTE DE CHOCOLATE CULANT CON PISTACHO
5.50
starters and to share or not…
tapeo, tapeando…
*Jamón ibérico de bellota 100 % …23,00
*Torreznos de Soria (3uni.) …11,00
Croquetas de ibérico o de Cigalas …9,50
*La tortilla de Betanzos con su brandada de bacalao …11,50
*Empanadas de rabo de toro o de gallina (3 uni.) …9,80
*Corte de queso curado trufado con sésamo tostado y arrope …15,00
*Gambón al ajo cabañil y fino …13,50
*Las bravas del «JEREZANO» …8,00
*Minutejos a la parrilla, encurtidos y aliño …9,00
*Huevos rotos con patata chips y foie …11,50
*Salmorejo de Pablo con codorniz en escabeche (o tradicional) …7,00
*Ensaladilla de verano con carabinero …11,90
*Tomate de la parcela aliñao con ventresca …14,00
*Foie con espejo de queso y caramelo …16,50
*Chipirones enchalotados al jerez …13,80
*Coquinas de Sanlucar …13,50
Rabas auténticas y alioly de lima…12,00
*Pulpo a la brasa a nuestro estilo …22,00
Pan de cristal con tomate y tumaca con A.O.V.E. …3,50
*PIDA PAN DE CELÍACO
*APTOS PARA CELÍACO
our meats
no dejes de probar
*Lomo de vacuno madurado 300g.…19,90
*Villagodio de vacuno madurado 40 días (2 per.) …50,00
*Solomillo de ternera » Buena Mujer» …23,50
Hamburguesa de Angus del Trastevere …11,50
Centro de cadera de ternera al vino de la ribera …14,00
Cachopo asturiano con queso laperal …19,00
Presa ibérico «Joselito» a la extremeña …19,50
*Chuletillas de lechazo a la brasa …18,50
ASADO TRADICIÓN
*1/4 de lechal castellano (2 per.) …49,50
*Cochinillo asado (2 per.) …49,00
*Ración de cochinillo …25,50
*TODAS NUESTRAS CARNES LLEVAN DIFERENTES TéCNICAS: CARBóN, PLANCHA, BRASEADO, VACIO. PARA ENSALZAR TEXTURA Y SABOR
fish and rice
PESCADOS Y ARROCES
*Rapito de tripa negra a la donostiarra ..24,00
*Corvina salvaje tostado de su espina y chalotas …20,00
*Tartar de atún de Chicote …19,00
*Arroz meloso con bogavante …20,00
*Arroz de rabo de toro con setas …21,00
Arroz con bogavante …20,00
Arroz con rabo de toro y setas …20,00
desserts and pastry
postres y repotería
TARTA DE QUESO DE LA ABUELA
(UN CLÁSICO DEL JEREZANO)
EL HUEVO DEL JEREZANO ( chocolate blanco y mango)
BIZCOCHO AL MOMENTO CON FRUTAS ASADAS Y CHOCO BLANCO
TORRIJA DE TOFE Y LECHE Y SOPA DE COCO
LINGOTE DE CHOCOLATE CULANT CON PISTACHO