30 DE ENERO DE 2023
*PATATAS A LA EXTEMEÑA DE MATANZA CON COSTILLA DE LA ORZA Y JUDIAS VERDES
*LAS MIGAS DEL PASTOR DE MI PUEBLO CON SUS HUEVO Y SU SACRAMENTO
*CROQUETAS DELUXE DE BOLETUS Y ESPEJO DE MOSTAZA A LA MIEL
* VENTRESCA DE BONITO EN ESCABECHE DE JEREZ
* EL CALDO DEL PUCHERO DE LA ABUELA CON SUS TROPIEZOS
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*MAGRET DE POLLO DE CASERIO CON SESAMO TOSTADO Y SUS GUARNICION
*CORTE DE PECHO DE AÑOJO A LA PARRILLA CHARRA
*CALOS DE TERNERA COMO EN MADRID
* SUPREMAS DE CABRACHO A LA ALMENDRA
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tarta de zanahoria, arroz con leche asturiano pastel chocolates y avellananaranja con azucar moreno
PAN , 1ºBEBIDA POSTRE O CAFE
14,50
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MENU GOURMET
*UN PRIMERO A ELEGIR………..
LOMO DE VACUNO MADURADO
CHULETILLAS DE LECHAL A LA PARRILLA
TARTAR DE ATUN A LA BARBATEÑA
19,50
MENU FIN DE SEMANA 25,00, ESCEPTO FESTIVOS CONSULTE A NUESTRO CAMARERO.
*Jamón ibérico de bellota 100 % …23,00
*Torreznos de Soria (3uni.) …11,50
Croquetas de ibérico o de Cigalas …9,50
*La tortilla de Betanzos con su brandada de bacalao …11,50
*Alcachofas con cecina, espejo de foie y almendra 13,50
*Cañas de BErenjenas con arrope de higos al oporto 9,00
*Gambón al ajo cabañil y fino …15,00
*Las bravas del «JEREZANO» …8,00
*Niscalos a la sarten al jerez y yema trufada 16,00
*Lomos de sardinas con espejo de ajo-blanco y tomatillo cereza 11,00
*Aguacate braseado con tartar de manzana y crispy de cebolla miel y mostaza 12,50
*Tomate de la parcela aliñao con ventresca …14,00
*Pulpo a la brasa a nuestro estilo …22,50
*LA CUCHARA CALIENTE.
*Judiones del Barco de Avila con sus sacramentos 11,00
*Verdinas asturianas con Vieiras 14,00
*Sopa del puchero con sus tropezones 8,00
La carta
our prices
Precio
Promedio
30,00€*
MENU DE FIN DE SEMANA 25,00 ESCEPTO FESTIVOS,
gluten free
apto para celíacos
Hemos conseguido que la mayor parte de nuestra carta sea libre de gluten.
Pan y aperitivo también disponible.
tapeo, tapeando…
our meats
no dejes de probar…
*Lomo de vacuno madurado 300g.…19,90
*Villagodio de vacuno madurado 40 días (2 per.) …50,00
Hamburguesa de Angus del Trastevere …11,50
Cachopo asturiano con IDIAZABAL E IBERICO …19,50
*TIMBAL DE RABO DE TORO ALA CORDOBESA..16,00
*COCHINILLO ASADO DESHUESADO TRADICIONAL 23,50
*pierna de lechal asada a la panadera 22,00
* callos de ternera cvomo en madrid 16,00
*Chuletillas de lechazo a la brasa …18,50
*TODAS NUESTRAS CARNES LLEVAN DIFERENTES TéCNICAS: CARBóN, PLANCHA, BRASEADO, VACIO. PARA ENSALZAR TEXTURA Y SABOR
fish and rice
PESCADOS Y ARROCES
*Rapito d
*Corvina salvaje tostado de su espina y chalotas …20,00
*Tartar de atún de Chicote …19,00
*Arroz meloso con bogavante …20,00
*Arroz de rabo de toro con setas …21,00
DESSERTS AND PASTRY
POSTRES Y REPOSTERIA
.TARTA DE QUESO DE LA ABUELA Y ESPEJO DE ARROZ CON LECHE.
(UN CLÁSICO DEL JEREZANO)
TARTA HOJALDRADA DE MANZANA AL MOMENTO Y HELADO DE LECHE MERENGADA.
*YOGURT GRIEGO HECHO EN CASA CON FRUTASDE TEMPORADA
TORRIJILLAS A MI MANERA CON SOPA FRIA DE MANGO
LINGOTE DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHEY SAL CON PAN DE CRISTAL
5.50
starters and to share or not…
tapeo, tapeando…
*Jamón ibérico de bellota 100 % …23,00
*Torreznos de Soria (3uni.) …11,00
Croquetas de ibérico o de Cigalas …9,50
*La tortilla de Betanzos con su brandada de bacalao …11,50
*Empanadas de rabo de toro o de gallina (3 uni.) …9,80
*Corte de queso curado trufado con sésamo tostado y arrope …15,00
*Gambón al ajo cabañil y fino …13,50
*Las bravas del «JEREZANO» …8,00
*Minutejos a la parrilla, encurtidos y aliño …9,00
*Huevos rotos con patata chips y foie …11,50
*Salmorejo de Pablo con codorniz en escabeche (o tradicional) …7,00
*Ensaladilla de verano con carabinero …11,90
*Tomate de la parcela aliñao con ventresca …14,00
*Foie con espejo de queso y caramelo …16,50
*Chipirones enchalotados al jerez …13,80
*Coquinas de Sanlucar …13,50
Rabas auténticas y alioly de lima…12,00
*Pulpo a la brasa a nuestro estilo …22,00
Pan de cristal con tomate y tumaca con A.O.V.E. …3,50
*PIDA PAN DE CELÍACO
*APTOS PARA CELÍACO
our meats
no dejes de probar
*Lomo de vacuno madurado 300g.…19,90
*Villagodio de vacuno madurado 40 días (2 per.) …50,00
*Solomillo de ternera » Buena Mujer» …23,50
Hamburguesa de Angus del Trastevere …11,50
Centro de cadera de ternera al vino de la ribera …14,00
Cachopo asturiano con queso laperal …19,00
Presa ibérico «Joselito» a la extremeña …19,50
*Chuletillas de lechazo a la brasa …18,50
ASADO TRADICIÓN
*1/4 de lechal castellano (2 per.) …49,50
*Cochinillo asado (2 per.) …49,00
*Ración de cochinillo …25,50
*TODAS NUESTRAS CARNES LLEVAN DIFERENTES TéCNICAS: CARBóN, PLANCHA, BRASEADO, VACIO. PARA ENSALZAR TEXTURA Y SABOR
fish and rice
PESCADOS Y ARROCES
*Rapito de tripa negra a la donostiarra ..24,00
*Corvina salvaje tostado de su espina y chalotas …20,00
*Tartar de atún de Chicote …19,00
*Arroz meloso con bogavante …20,00
*Arroz de rabo de toro con setas …21,00
Arroz con bogavante …20,00
Arroz con rabo de toro y setas …20,00
desserts and pastry
postres y repotería
TARTA DE QUESO DE LA ABUELA
(UN CLÁSICO DEL JEREZANO)
EL HUEVO DEL JEREZANO ( chocolate blanco y mango)
BIZCOCHO AL MOMENTO CON FRUTAS ASADAS Y CHOCO BLANCO
TORRIJA DE TOFE Y LECHE Y SOPA DE COCO
LINGOTE DE CHOCOLATE CULANT CON PISTACHO