Queso viejo curado en vino
Croquetas de la abuela de jamón o de camarones
Ensalada de yemas cojonudas con jamón de pato
Boletus eringi mini con yema ibérica tostada
Mejillones de la ría santiagueros
Canelón de perdiz y trufa
Las migas del jerezano un clásico
Fabada asturiana con su compango

Jamón ibérico con pan de cristal y tomate
Ensalada de pimientos asados y ventresca de bonito
Ensalada de carabineros con aguacate, salmorejo y su coral
Alcachofas a la sartén con aliño granadino
Habitas edámame salteadas con almejas a la marinera
Foie a la parrilla con melocotón de viña y pan de frutos
Chipirones al txacoli con jamón frito encebollado
Huevos estrellados con cecina de vaca en sus texturas

Verdinas asturianas con cigala
Callos de ternera como en Madrid
Arroz marinero con carabineros
Cachetes de rape a la santanderina​

Queso viejo curado en vino
Croquetas de la abuela de jamón o de camarones
Ensalada de yemas cojonudas con jamón de pato
Boletus eringi mini con yema ibérica tostada
Mejillones de la ría santiagueros
Canelón de perdiz y trufa
Las migas del jerezano un clásico
Fabada asturiana con su compango

Lomo bajo de vacuno mayor madurado 300g.
Steak tartar de ternera actualizado
Presa ibérica a la brasa ahumada de tomillo
Burger de Angus a nuestra manera
Corvina estilo donostiarra
Merluza a la brasa con puntas de trigueros
Arroz con bogavante

Jamón ibérico con pan de cristal y tomate
Ensalada de pimientos asados y ventresca de bonito
Ensalada de carabineros con aguacate, salmorejo y su coral
Alcachofas a la sartén con aliño granadino
Habitas edámame salteadas con almejas a la marinera
Foie a la parrilla con melocotón de viña y pan de frutos
Chipirones al txacoli con jamón frito encebollado
Huevos estrellados con cecina de vaca en sus texturas

Chuletón 1 kilo para dos madurado 30 días
Solomillo de ternera a la parrilla peruana
Carrillada de buey al vino viejo
Jarrete de ibérico asado a la piedra
Chuletillas de lechal a la brasa
Mollejitas de lechazo al ajo cabañil
Escalopines de venado en adobo de castañas

Verdinas asturianas con cigala
Callos de ternera como en Madrid
Arroz marinero con carabineros
Cachetes de rape a la santanderina​